1、食材:糯米粉110克、面粉55克、牛奶120克、山药125克、炼乳10克、紫薯200克、水73克、白砂糖33克
2、紫薯和山药洗净带皮蒸熟,可以用筷子轻易扎透即可,稍微放凉去皮。
3、去皮的山药压成山药泥。
4、趁热放入适量细砂糖搅拌均匀,甜度依自己口味而定。
5、紫薯去皮后重量200g,同样压成泥,放入10g炼乳搅拌均匀,没有的话可以用细砂糖代替。
6、放入面粉,放入糯米粉,分次倒入牛奶抓匀揉成光滑的面团,揉成光滑柔软的面团,紫薯面团分成30g每份的小面团
7、山药泥分成20g一份紫薯面团压扁,山药馅儿包入紫薯面团内,和做月饼手法一样收紧口,月饼模具和生胚黏上干面粉防粘,压制成型,冷水上锅大火烧开转小火蒸20分钟稍微放凉出锅。
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