1、主料：黑虎虾500克。
2、辅料：葱少许、姜少许、蒜少许、糖1勺、盐半勺、食用油3勺、生抽1勺、香醋1勺、番茄酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、清水半杯、米酒1勺、醪糟1勺、白胡椒粉少许。
3、黑虎虾开背去除虾线。
4、剪去虾脚。
5、准备生抽、番茄酱、米酒、醪糟、郫县豆瓣酱5种调味。
6、将每种调味取一茶匙混合成碗汁，并加入半杯清水搅拌均匀。
7、锅中放入2茶匙色拉油，加热至油锅微微冒烟，放入黑虎虾，煎至两面变色约6成熟左右盛出。
8、将盛出的虾放在吸油纸上吸去多余油分。
9、锅中放少许底油，热锅后放入葱、姜爆香。
10、将刚刚调好的碗汁倒入。
11、将虾放入慢烧，同时放入半茶匙盐，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，一勺香醋，大火收汁后盛出。
12、将做好的黑虎虾摆盘，撒上些许小葱末，淋上锅中汤汁即可。
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