1、材料：肥瘦猪肉2斤。
2、辅料：油适量、盐2勺、生抽适量、老抽适量、料酒适量、五香粉1勺、淀粉2汤勺、小葱一根、姜4片。
3、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。
4、把生姜剁成末，越碎越好。
5、小葱洗净切成末。
6、将葱姜和肉泥一起剁均匀。
7、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。
8、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。
9、给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。
10、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。
11、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了。
12、油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。
13、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。
14、将肉丸控控油放凉即可。
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