1、原料:黄花鱼500克,煎炸糊;淀粉2勺,糯米粉4勺,酵母粉2克,五香粉2克、清水适量。葱、姜、花椒、料酒、盐。
2、把黄花鱼去膛去鳞洗净。
3、在鱼身切上花刀。
4、加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀,腌制30分钟。
5、按比例准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。
6、加入适量的清水,调制成煎炸糊。饧至20分钟。
7、把腌制好的鱼,冲向干净,均匀的沾上煎炸糊。
8、锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可。
9、沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊。
10、下入油锅,不要搅动。
11、轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄。
12、捞出鱼,使油温重新加热。
13、再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。
14、煎炸糊的粘稠度,用筷子挑起,能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵,使脆皮蓬松香脆。
15、脆皮炸鱼,要做到不油不腻,外焦里嫩关键是调制煎炸糊。这个煎炸糊我用淀粉和糯米粉的基础上,添加了酵母粉和五香粉调味,这样鱼可以更加香脆入味。选鱼要先用新鲜中等大小的黄花鱼。鱼太大炸不透,太小了吃着不过瘾。鱼要提前腌制去腥。做到这几个要点,就能轻松搞定脆香鲜嫩的脆皮炸鱼了。
推荐文章
广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28
湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11
上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24
浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29
天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12
河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59
柑桔蜂蜜的食用功效 柑桔蜂蜜的食用功效介绍2023-08-24 09:53:12
红毛丹的营养价值和作用 红毛丹的营养价值和作用介绍2023-08-19 15:10:37
女人吃鸽子的功效及作用 女人吃鸽子的功效及作用介绍2023-08-27 03:46:37
苹果奶昔的功效与作用 苹果奶昔的功效与作用介绍2023-08-23 07:00:50
柑桔蜂蜜的食用功效 柑桔蜂蜜的食用功效介绍2023-08-24 09:53:12
红毛丹的营养价值和作用 红毛丹的营养价值和作用介绍2023-08-19 15:10:37
女人吃鸽子的功效及作用 女人吃鸽子的功效及作用介绍2023-08-27 03:46:37
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22
口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12