1、凉皮两张，用刀切成长宽相同的长条。
2、甘蓝洗净切成小块。
3、准备鸡蛋两枚，八角一粒，干辣椒两个，葱姜切片，蒜拍碎。
4、锅中放油烧热，鸡蛋打散倒入锅中炒至成块盛出。
5、锅中再次放油烧热，放入八角，干辣椒，葱姜爆香，倒入甘蓝翻炒。
6、炒至甘蓝变熟倒入适量耗油炒匀。
7、凉皮倒入锅继续翻炒。
8、再次放入鸡蛋块一起炒。
9、最后撒入蒜沫，鸡精和适量盐炒匀关火。
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