学文网

鸡茸蛋的做法 鸡茸蛋的做法是什么

时间:2023-08-25 17:23:11 文/孙小飞老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、材料:仔鸡脯肉75克,猪肥膘肉38克,鸡蛋清7个。配料:熟火腿丝15克,水发香菇丝15克,青菜叶丝5克。调料:绍酒15克,精盐4克,味精1克,鸡清汤150克,水淀粉15克,熟鸡油5克,熟猪油1000克(约耗75克)。

2、将鸡脯肉、猪肥膘肉分别剁成茸,一起放入碗内,加绍酒5克、精盐3克、味精0.5克、鸡蛋清1个,搅拌成鸡茸。

3、将6个鸡蛋清放入汤盆中,搅打成发蛋。先舀3汤匙发蛋,放入鸡茸中拌匀,然后,再将剩下的发蛋放入鸡茸中调匀。

4、将锅置火上烧热,舀入熟猪油,烧至四成热,用汤匙将鸡茸分次舀入锅内成蛋形,同时用筷子轻轻翻动,待外表凝结成鸡茸蛋,用筷子逐个托起,放在漏勺内沥油。作完后,原油锅移至微火上,再放入鸡茸蛋,轻轻翻动,使其均匀受热油温需保持再三至四成热,使鸡茸蛋洁白不黄。

5、另取锅置旺火上,放入熟猪油25克,舀入鸡清汤,加绍酒10克,精盐1克,味精0.5克,再放入火腿丝、香菇丝、青菜叶丝,烧沸后用水淀粉勾芡。同时将鸡茸蛋用漏勺捞出,放入锅内轻轻翻动,淋入熟猪油25克,起锅滑入盘中,在淋上熟鸡油即成。

推荐文章

广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28

湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11

上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24

浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29

天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12

河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59

红糖煮鸡蛋的做法 红糖煮鸡蛋的做法介绍2023-08-28 06:15:04

关于好听的女生网名 关于唯美的女生网名2023-08-17 02:24:03

好看好听的网名 好听又实用的网名2023-08-15 15:41:44

海米瘦肉炒西葫芦的做法 海米瘦肉炒西葫芦的做法是什么2023-08-16 23:08:12

红糖煮鸡蛋的做法 红糖煮鸡蛋的做法介绍2023-08-28 06:15:04

关于好听的女生网名 关于唯美的女生网名2023-08-17 02:24:03

好看好听的网名 好听又实用的网名2023-08-15 15:41:44

如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16

游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22

口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12

最新文章