1、水洗、煮,可以不用煮太久,但是一定要小火煮一下才能更好的让排骨中的血水出来,去除腥味。
2、可以加黄酒、料酒、生姜、花椒水来去腥味,但是不要加的太多,以免影响炖排骨的口感和营养。
3、大炖排骨时,可以先用大火煮十分钟,再转小火炖,这样炖出来的排骨更入味,更香。
4、炖排骨时可以少许的食醋,可以使排骨更容易熟,还能让排骨中的钙、磷、铁等矿物质充分溶解出来,排骨汤的营养价值更高。
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