1、主料：臭鳜鱼一条、葱两棵、蒜几瓣、姜几片、豆瓣酱适量、油适量、料酒适量、酱油适量、白糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许、醋少许。
2、首先臭鳜鱼洗净沥干水份，在背上切花刀。
3、锅热倒入油，放入臭鳜鱼煎至表面微黄。
4、取出放入盘中。
5、另起油锅放入姜片，蒜瓣，豆瓣酱翻炒。
6、炒出红油放入葱段。
7、加入适量温水，放入酱油 醋 料酒 鸡精 胡椒粉 白糖。
8、放入臭鳜鱼烧至熟透后大火收汤。
9、装盘撒上香菜末即可享受。
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