1、食材:芹菜一把、里脊肉一小块、盐适量、料酒少许、生抽少许、淀粉少许、食用油适量、大葱一段、生姜一小块、花椒粉少许、味极鲜少许、香醋少许。
2、芹菜择好洗净后,切成3厘米的段,切好后放入盆中,加入清水,放入一勺盐,浸泡5分钟。
3、准备一小块里脊肉,把它切成肉丝,切好后放入盆中,加入半勺盐、少许料酒、生抽少许、一小勺淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。
4、准备一半红彩椒,切成丝,等下用来做点缀。
5、锅里加入少许油,油热后,把肉放进去炒一下,把肉丝炒至发白,葱姜放进去,放入少许花椒面,放点生抽,再加入点料酒,继续翻炒,再加入点清水,少放点盐、味极鲜,再放点香醋,盖上盖子大火炖开。
6、然后把芹菜倒进去,芹菜炒至微微发黄,把彩椒放进去,翻炒均匀。现在芹菜从黄色又变成深绿色了,现在就可以出锅了。
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