1、原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。
2、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口，撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。
3、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。
4、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。
5、放入腌好的鱼。
6、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。
7、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）
8、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
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