1、主要原料:腊肉100g,青椒3个,豆腐皮100g。
2、配料:黄酒40ml,清水50ml,葱2-3段,姜3-4片调料葱蒜末,姜末,干辣椒,黄酒,生抽,糖。
3、葱蒜末各一勺,姜末1小勺,干辣椒10根左右,黄酒15ml,生抽10ml,糖1小勺。
4、腊肉放入碗中,加入黄酒,清水和葱段姜片,放入蒸锅大火蒸四十分钟到一个小时左右。
5、将蒸好的腊肉切片后再切成小指宽窄的条,豆皮切条,青椒切条,蒜切末,葱姜切末,干辣椒洗净控干水分备用。
6、锅内热油,下入葱姜蒜干辣椒炒香。
7、下入腊肉翻炒,炒至腊肉出油后沿锅边烹入黄酒炒香。
8、下入豆皮翻炒,加入糖和生抽调味。
9、下入青椒翻炒均匀后制作完成。
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