1、小麦面粉 1000克、 鱼肉 500克 、大白菜 500克、 鸡蛋 1个 、五花肉 300克 、香菜 5克、食盐 8克、 生抽 10克、 水 500克、 香油 2匙 、小葱 5克、 姜 5克。
2、新鲜的鱼处理干净后剔去鱼骨，取下没有刺的部分。
3、鱼肉和五花肉分别剁成肉馅。
4、稍搅拌后加上姜末、香菜末和葱末。
5、大白菜洗干净剁碎，用力挤去多余的水分放入肉馅中(一定要挤干，要不然馅儿会出水)。
6、套上一次性手套，用手稍拌一下，然后加一个生鸡蛋、加盐、植物油、适量生抽搅拌均匀。
7、大盆中倒入面粉，慢慢加入温水和少许盐，和面柔软的面团，醒一刻钟(各家面粉含水量不一样，水千万别一次性加够，而是一边和面一边慢慢加)。
8、和好的面团分成三份，搓成长长的条状，切成一个个小剂子。
9、每一个小剂子上撒上干面粉，朝着切面的位置轻轻按压成圆圆的扁扁的小面团。
10、用擀面杖擀成中间稍厚的饺子皮，包上馅饺子就做好了。
11、支上大锅，煮上自己家人一次能吃完的量，开锅三次饺子就煮熟了。
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