1、食材清单:北极虾,土豆锅巴,芹菜,姜片,蒜片,鸡粉,干辣椒,豆瓣酱等
2、配料中所需的食材和调味料都备齐,这样食材就能一目了然了,炒菜的时候也可以节约不少时间,关键不会手忙脚乱。北极虾先处理干净,在锅里倒入适量的食用油,油量大概比平时炒菜的多一点,然后将北极虾倒进去,用小火来慢慢地煸炒。
3、煸炒北极虾的时候要掌握好火候,最后是将虾煸炒到金黄色,要是不掌握好火候就容易炒糊了。
4、北极虾炒好之后,先将虾拨到一边,开始炸土豆条。所以要提前将土豆洗干净去皮,接着是切成土豆条,但是不要切得太细,不然会影响到它的口感。炸土豆条的时候也是要掌握好火候,最后是将土豆条炸到金黄色。
5、全部炸好之后,将这两种食材装盘备用。
6、在锅里放入切好的姜片,蒜片也倒进去,一起将配菜的香味煸炒出来,再加入一勺子豆瓣酱,直接将豆瓣酱的红油炒出来,这样味道会更好。
7、这时将干辣椒和芹菜段加进去,翻炒好之后加入适量的鸡粉,这样可以很好的调味,因为鸡粉已经有咸味了,所以不用再加盐也可以。
8、翻炒均匀之后,将之前就炸好的土豆条和北极虾都倒进去,一起翻炒均匀,将菜都炒熟。最后是加适量的生抽,这样不仅能提色,还可以提味。
9、准备好盘子,可以大一点的盘子,先将锅巴掰开都摆在盘子上面,然后将炒好的食材都倒上去,这样一道美味的干锅菜就炒出来了,光看着都会觉得很有食欲。吃起来开胃极了。
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