1、银杏果吃多了会造成拉肚子的情况发生的，如果严重的话会造成中毒的情况。
2、银杏果是有一定的毒性，它的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可大大提高食用银杏果的安全。其潜伏期可能为几小时至十几小时，银杏果有一定毒性，尤以绿色的胚最毒。
3、儿童生吃7—15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不可过多。熟食每人15—30粒为宜；生食6—10粒为宜。5岁以下的幼儿应禁吃银杏果，不要长期服用。如发现中毒症状，要及时到医院就诊。
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