1、炒青菜想要保持绿色可以用盐水浸泡一下青菜,或者适当的缩短烹炒时间,尽量避免添加一些酸性的食物为配料,且在烹炒的时候不要盖上锅盖,需要加水时加开水,放盐的时候在快准备出锅的时候放。
2、也可以先用清水把菜都烫熟,然后再淋热油。
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