1、原料：鳊鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。
2、鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。
3、小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。
4、把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。
5、在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。
6、不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。
7、放入姜蒜片、辣椒炒香。
8、放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。
9、放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可。
10、中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。
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