1、顶刀切片和顺刀切片都是烹调中常用的基本刀法，顶刀就是顶着食材纤维的方向，顺刀就是顺着食材纤维的方向。
2、顶刀切片也叫横刀切片，所谓“横切牛羊斜切猪”，这句话中的横切就是顶刀切，也叫横刀切。
3、顶刀切，就是刀口垂直于食材纤维的方向，这种切法适用于纤维较长较粗的食材（比如牛肉或羊肉），可以将食材的纤维切短，切面上的食材纹路呈“井”字形，让食材吃起来更加适口。
4、顺刀切片就是将刀口顺着食材纤维的方向，这种切法适用于鸡肉或兔肉等肉质比较细嫩的食材，有利于保持食材的外观形状，烹制成菜后不易变形。
推荐文章
广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28
湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11
上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24
浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29
天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12
河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59
古法酿制酱油的家常做法 古法酿制酱油的家常做法介绍2023-08-18 05:02:21
请问薄荷怎样吃 请问薄荷如何吃2023-08-16 02:35:35
做的鸡爪柠檬味太重是什么原因 做的鸡爪柠檬味太重是啥原因2023-08-17 08:25:12
芋头吃了喉咙痒是什么原因 芋头吃了喉咙痒是啥原因2023-08-20 02:56:48
古法酿制酱油的家常做法 古法酿制酱油的家常做法介绍2023-08-18 05:02:21
请问薄荷怎样吃 请问薄荷如何吃2023-08-16 02:35:35
做的鸡爪柠檬味太重是什么原因 做的鸡爪柠檬味太重是啥原因2023-08-17 08:25:12
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22
口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12
