1、材料:鸽子1只、生抽、老抽、蜂蜜、姜片、葱节、料酒。
2、菜场选购新鲜乳鸽,个头大一点比较好。但是不要买老鸽或野鸽哦,一定是乳鸽或嫩鸽。去内脏洗干净。
3、烧一锅水,沸腾后加几片姜,葱和料酒。
4、放入整只的鸽子,开中小火烧二十分钟,时间不定,根据实际情况,以筷子能轻松戳穿为准。
5、取出晾凉后外皮抹老抽上色,肚子里涂一点生抽,最后再用刷子把老抽生抽混合物反复涂刷几遍,腌制过夜,晾干。
6、取出腌鸽子的一部分老抽生抽混合物,按1:1加入蜂蜜混合均匀,用刷子把鸽子里外都刷几遍。空气炸锅160度,不用预热,把鸽子皮朝上放进去,10分钟左右(不一定正好十分钟,也要看实际情况增减),中间可以打开看看,上色后再刷蜂蜜酱油汁几遍,再把温度调到200度,3到5分钟,上色满意即可。然后马上拿出来,不要焖在炸锅里,稍凉后斩件即可。
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