1、原料:牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。
2、调味:盐、料酒、生抽、老抽。
3、牛肉冲洗干净,切大块在凉水中浸泡1小时,中间换水1次。
4、牛肉和凉水一起下锅,大火煮开。
5、10分钟后,捞出牛肉,冲洗净表层浮沫。
6、牛肉和所有的调料(冲洗干净)一起下锅,大火煮开。
7、添加料酒、盐、生抽和老抽,盖盖大火煮开。
8、上气后转小火继续压25分钟后,关火,自然凉透。
9、牛肉浸泡在卤水中,随吃随取。
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