1、如果小黄鱼是比较新鲜的，就不用去头，刮完鱼鳞之后，用剪刀沿着腹部的小洞剪开，把肚里的东西掏出来，洗干净就可以了。清洗的时候要注意，一定要清洗干净，首先是鱼头部分，要把脏东西都抠出来，反复冲洗。然后是鱼肚部分，要把鱼腔内的黑膜全部弄干净，多洗几遍，这样小黄鱼就洗干净了。
2、如果是超市买的冰冻小黄鱼，每一条都被一层冰包住的，所以我们首先要做的就是解冻，可以把小黄鱼泡在凉水里，最慢一上午也解冻了。解冻之后才能清理小黄鱼的头、鱼鳞和肚子。如果要保持鱼体的完整性，加工时，不要开膛取内脏，在鱼体肛门处横切一刀，用一双筷子，从口中插入腹腔一搅，即可把内脏全部取出，如一次没有抽尽，可再抽搅一次。用同样方法再将鳃取出。刮鳞后，用水冲洗干净即可烹调。
3、[蒜烧小黄鱼]准备小黄鱼4条，先在鱼的下颌处剪开，去除鱼鳃和内脏，放入盆中，撒上少许食盐，加入清水，洗去小黄鱼表面的粘液。洗净后在鱼身两侧打上花刀放入盆中，便于入味。生姜一小块切成姜片，小葱一根切成段，一起放入鱼盆中，加入食盐2克，料酒适量去腥，用筷子拌匀，放在一边腌制10分钟，使鱼肉慢慢入味。蒜子一小把切成段，生姜一小块切成姜粒，红泡椒两个切成小段，一起放入盆中备用。
起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐。放入腌好的小黄鱼，晃动炒锅。10秒钟后颠锅翻面，继续晃锅。煎至鱼肉两面金黄，即可倒出控油。锅内再添入少许底油，放入姜蒜和辣椒爆香。加入香辣酱5克，淋入适量清水，加入生抽20克，料酒20克，搅拌均匀。
放入煎好的小黄鱼，加入鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，盖上锅盖，改中火炖8分钟。8分钟过后，掀开锅盖，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，使汤汁更加粘稠。再淋入少许芝麻油，即可关火起锅装盘，最后撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了。好了，这道营养美味的蒜烧小黄鱼就做好了。
推荐文章
广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28
湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11
上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24
浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29
天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12
河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59
如何剥核桃壳最快的方法 剥核桃壳的小妙招2023-08-11 16:04:19
家常春卷怎么做 家常春卷做法2023-08-13 08:49:44
煮牛奶的正确方法是什么 怎么煮牛奶正确2023-08-20 23:08:08
千层蛋糕简单家常做法 千层蛋糕怎么做2023-08-21 01:23:38
如何剥核桃壳最快的方法 剥核桃壳的小妙招2023-08-11 16:04:19
家常春卷怎么做 家常春卷做法2023-08-13 08:49:44
煮牛奶的正确方法是什么 怎么煮牛奶正确2023-08-20 23:08:08
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22
口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12
