1、看色：全身呈紫黑色的紫茄子才是好茄子，紫红次之，乌黑为好，黑亮其次，紫亮最次。
2、看尾：紫茄子尾部的颜色以紫黑色为好，如果发绿就老了，越老的茄子绿色的面积越大！
3、看头：鲜嫩的紫茄子，头部的萼片会紧贴茄身而不会上翘，而且萼片不能左右错位，不能露出萼片下的白色部分，这样的紫茄子才是好茄子。
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