1、食材：糯米粉350g、温水适量、猪肉糜200g、荠菜100g、荸荠5个、料酒1勺、鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖1/2勺、清水50ml、香油1/2勺。
2、糯米粉加入适量温水和匀，揉成面团盖上湿布。
3、准备做馅料，荠菜汆水切碎，荸荠去皮切小粒。
4、肉糜中加入盐、料酒、白糖、鲜酱油和清水，搅拌起浆。
5、将荠菜碎和荸荠粒放入拌好的肉糜中。
6、滴入适量香油拌匀成馅料，揪一团糯米粉团搓圆。
7、用右手食指轻轻按压和左手旋转，做成一个小碗形状，装入馅料。
8、用右手轻轻上移，利用右手虎口位置将汤圆收口。
9、收口位置糯米粉较多，可以往上多捏出一点，做好所有的荠菜荸荠肉汤圆。
10、锅中水烧开，放入荠菜荸荠肉汤圆，盖上锅盖，大火烧开(盖锅盖煮是煮熟内馅)。
11、烧开后，开盖加入1碗清水，开盖，继续大火煮。
12、烧开后再加入1碗清水烧开，(烧开加冷水煮这个动作要重复3-4次）。
13、直至荠菜荸荠肉汤圆煮至浮起，说明熟了，用漏勺捞出汤圆。
14、碗中加入适量盐，倒入开水，捞起的汤圆放入碗中，撒上葱花即可享用。
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