1、在你准备动手切菜之前首先必须集中注意力，切菜的时候分神是很容易切到手指的。所以，我们切菜的时候千万不要聊天或想着其它的事情。
2、切菜的正确方法左手扶菜，右手执刀。对于双手配合不太熟练的切菜新手，要尽量让扶手的左手离菜刀远一些，刚开始的时候不要追求切菜速度，慢慢地切就行了，等你熟练以后再考虑切菜速度的问题吧。
3、让扶菜的左手保持正确的姿势也是很关键的，我们要让手指头往掌心方向回缩，向内弯曲，让中指的第一关节突出来顶住刀面，然后保持垂直下刀或微微向外倾斜着下刀。
4、切菜的同时还要注意双手的移动，让扶菜的左手随着切菜的速度慢慢地向后移动，而手指的姿势要一直保持不变。当然，切菜时菜刀也不能抬起太高，只要刀口比食材略高一点点就完全足够了。
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