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怎么炒猪肉鲜嫩可口 厨师教你猪肉鲜嫩爽滑的四个小技巧

时间:2023-08-11 04:34:28 文/李盛老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、选材方面,其实猪肉炒不出鲜嫩的口感,跟选材也就是说你买的猪身上的部位也是有关系的。选材方面要选择优质细嫩的猪前腿肉,也就是猪头与猪前腿相连的肉,这一块肉是非常细嫩的,口感要比其他的部位都要鲜嫩一些。

2、在切猪肉的时候,一定要用对方法,每一种肉都有属于自己的纹理,按照纹理去切肉,可以让炒出来的肉非常的入味,而且没有肉腥味,也不是那么容易碎。

3、在下锅之前,一定要把切好的肉类食物腌制一段时间,腌猪肉的时候可以放入50克左右的淀粉,然后再放入一个鸡蛋清,加入少许料酒和生抽,再放入一点点食用盐和胡椒粉,腌制出来的猪肉不仅没啥腥味,而且还能让炒出来的肉很鲜嫩。

4、一定要热锅烧油,把油热至7成热的时候,倒入之前腌制好的猪肉,用中火慢炒,当看到猪肉变了颜色之后,立刻捞出来,炒其他的菜,炒熟之后再次倒入猪肉,加入一些调味料搅拌均匀就可以出锅装盘了。

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