1、食材:海参1条、猪蹄筋150克、鹌鹑蛋80克、胡萝卜40克、葱2支、姜6片、米酒少许、蒜末20克、姜20克、蚝油2小匙、绍兴酒1匙、水淀粉10克。
2、海参洗净切块,胡萝卜去皮切薄片,煮一锅滚水,烫鹌鹑蛋、30秒后再倒入胡萝卜烫30秒捞起备用。
3、另煮一锅滚水,待水煮沸时,先加入葱段 、姜片及米酒,再倒入海参与猪蹄筋汆烫后捞起。
4、炒锅加油,放蒜末、姜末爆香,再倒入海参、猪蹄筋、蚝油、绍兴酒一起拌炒。
5、加水适量煮滚,盖锅盖转小火焖煮3分钟,再倒入鹌鹑蛋、胡萝卜煮1分钟,起锅前加入盐和淀粉水勾薄芡即完成。
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