1、青椒馅饺子青椒需要焯水，具体做法如下。
2、先取一碗半的面粉，用凉水和面。揉成面团放到盆里多醒一会。这个时间我们可以拌馅。面的表面用布盖好，或者用塑料袋套上，以免面的表面被风吹干。
3、香菇去根，洗净放开水里焯熟。
4、香菇焯熟涝出来，把多余的水挤掉切成小碎块，继续剁，直到剁成非常碎。
5、青椒切成小块，直到切成碎碎的，放到屉布上，焯水。
6、放在屉布里焯，拿出来的时候比较容易。稍微焯一会就可以、在凉水里冲凉，把多余的水挤干。
7、葱一根，毛葱一头，蒜三瓣。多放些葱味儿比较鲜，将切好的葱蒜放到肉里，再加四五勺油，酱油适量，耗油适量，五香粉适量，十三香适量，盐三小勺，味精鸡精适量。顺时针搅，一直搅。
8、特别注意的是，一定要顺时针一直搅，直到搅拌均匀，然后加一碗凉水。如果有浓汤包可以代替水。然后继续搅。
9、将挤干水的青椒，香菇放到肉里。
10、之前和好面，现在也醒的差不多了，拿出来揉成光滑的面团。
11、多揉一会，然后做成一条的，揪成小块。
12、把水烧开之后下锅。
13、香喷喷的饺子马上就要出锅了。
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