1、榆钱。
榆钱口感香味甜绵厚实,自古就有食用它的习惯。清吴其睿《救荒本草》中载:“榆钱树,采肥嫩榆叶,热水浸润,油盐调食,其榆钱煮靡羹食,甚佳。”
榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效。无论是生吃、煮粥、笼蒸、做馅、制酱都是极好的美味。
2、春笋。
春笋应该是南方人更爱吃的春天具有代表性的食物,竹笋不仅鲜美,而且被誉为吸脂大王。常吃竹笋能够去油脂,排宿毒,甩赘肉,一日食笋,三日清肠。
春天正是吃竹笋的好时节,此时大地回春,从土里冒出来的竹笋,气味清香,质地鲜嫩,口感爽脆。喜爱清鲜口味的,一定要在春季时节尝一尝手剥笋。不做任何调味,吃的就是自然的原始鲜味。
一个小笋,因部位不一样,其用法也有区别顶部最嫩,可炒食。中部可切片做烧,扒类。根部较老可煨,炖等。
全国各地以笋烹制的菜肴更是多如牛毛,四川的干煸竹笋,北京的鲜蘑冬竹笋,江苏的油焖冬竹笋,上海的烤冬竹笋等。可见大家对春笋的喜爱。
3、香椿。
作为北方的春季代表食物,香椿应该是实至名归吧,北方人十个有九个都应该尝过它的鲜香。
香椿被称为树上蔬菜,每年春季谷雨前后,香椿嫩芽可做成各种佳肴,鲜美可口。香椿鸡蛋,香椿拌豆腐,盐渍香椿,都能体现人们在春天对它的趋之若鹜,又因为季节性和少有程度,前一阵的香椿被炒到120元一斤,让人望而止步。
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