1、看蒜苔的外表
主要看蒜苔的外表皮有没有伤痕,建议挑选看起来比较整齐并且比较圆滑的。
也可以看它的颜色,蒜苔的颜色也是不同的,最常见的就是有青色的,还有深绿色的,在挑选的时候还是更多的选择深绿色,因为深绿色看起来比较嫩一些。
2、还可以看蒜苔的尖部,如果尖部是很饱满的,并且非常的翠绿,那么挑选的蒜苔就是比较新鲜的。 掐蒜苔的根部 蒜苔的嫩不嫩也是一个非常重要的问题,蒜苔中含有的粗纤维非常多,这样就会影响口感,在挑选的时候,可以用拇指或者食指掐一下蒜苔的根部,如果很容易就被掐断了,那么挑选的蒜苔就是非常新鲜的。
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