1、鲜白汤:将鸡骨架1个、猪棒骨6根,放进锅中清洗除水,放进汤桶里边加冷水2Kg,大火烧开,文火熬煮4个钟头,把飘浮的沫拨通,过虑掉残渣后,留有鲜白汤预留。
2、油葱调味品熬料: 食用油700克,动物油300克,红葱地下茎部1000克,豆豉酱150克,排骨酱50克,海鲜酱30克。最先将1000克红葱地下茎沿着红葱地下茎剖条,随后切切丁状。豆豉酱剁细。随后锅中放进食用油和动物油,油6成热时,放进葱丁,文火炸制,待葱害怕黄时,低火提温炸制,待葱色成深褐色时,放入豆豉酱,排骨酱,海鲜酱,熄火搅拌均匀,随后放进器皿内静放进味4小时后,即可应用。
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