1、主料：猪大肠头2根约500克。
2、辅料：酱油50克，糖25克，胡椒粉l克，葱、姜共5克，味精2克。
3、大肠洗净，去浮油，用盐捏出粘丝，焯水，放入锅内煮，加入葱、姜、黄酒，煮至能掐动(约40分钟)，冷却后切成厚片。
4、起油锅，下葱结、姜片略煸后捞出。将大肠下锅，烹入黄酒、酱油、糖、高汤烧5分钟后，撤入胡椒粉，勾芡，淋麻油装盆即可。
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