1、新鲜鱼比较好,因为鱼干是有新鲜鱼晒制后得来的,鱼在晒制的过程中,它的营养物质会不断流失,那么和新鲜鱼相比较而言,当然是新鲜鱼比较好了。不过由于水分的流失,食物的营养物质都得到了浓缩,尤其是所含的蛋白质是非常高的,我们在吃饭的时候,每日都是需要摄入蛋白质。可以提高我们的免疫力。
2、在这里需要提醒的是,在制作鱼干的时候,会有细菌侵入,所以不建议大量食用,而且腌制是需要大量的食盐,所以有很多的亚硝胺,这种物质是会致癌的。
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