1、准备羊肉。
2、过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味，俺家一般是用木炭去羊腥味。
3、炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉。
4、放点盐，淋上酱油。
5、放点红糖，卤一小时。
6、卤好的羊肉泡在卤汁里入味。
7、配调汁，调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁。
8、卤好的羊肉切片，配上配好的调汁上桌蘸汁吃。
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