1、准备洋姜。酱油阳江在腌制的时候,一定要准备那些新鲜无腐烂无变质的洋姜,要把它放在清水中洗净,再放到阳光下晾晒,等他的表皮自然风干,而且出现轻微的皱纹时,再把它收集起来腌制,这样在腌制时,它能吸收更多的汤料,会让腌好的洋姜更入味。
2、准备调味料。腌制酱油洋姜时,酱油是必须准备的材料,另外还要准备花椒八角和蚝油以及甜面酱,食用盐喝白糖等多种调味料,另外还要准备干净的玻璃瓶,把准备好的玻璃瓶用高温消毒并控干里面的水分。
3、处理洋姜。把晾晒好的洋姜收集起来以后,用干净的刀切片儿,再装入到准备好的干净玻璃瓶中,在另外的锅中放适量清水煮开,放入准备好的酱油,白糖,面酱和食用盐以及少量蚝油和白酒,用筷子调匀加热煮开再煮5分钟左右,关火降温。
4、腌制。把煮好的调味汤汁取出后,直接装入到干净的玻璃瓶中,要让汤汁完全把里面的洋姜浸没,然再把玻璃瓶的瓶盖盖好放入到冰箱的冷藏室,腌制十到十五天以后里面的洋姜就能入味,这时酱油洋姜就能腌好,取出以后淋上麻油调味就能吃。
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