1、先将河蟹用刷子仔细地刷洗干净,泡水,倒入少许白酒,有利于河蟹吐清泥沙,然后捞出、沥干。
2、准备腌料:将盐、白糖、黄酒、老抽、醋、白酒、鸡精、姜、蒜,辣椒、花椒、八角、桂皮等调料全部放入大碗,搅拌均匀。
3、再把河蟹放入器皿,把腌料倒入,密封,放入冰箱。腌24小时后,即可食用。
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