1、主料大号鸡蛋(6个),盐(1/2小匙),纯牛奶(80克),黄油(60克),细砂糖A(80克),低筋粉(80克);辅料巧克力(少许),色素(少许),火龙果(1个),细砂糖B(65克),淡奶油(650克),芒果(1个)。厨具电烤箱。
2、将5个蛋黄,1个全蛋,以及80克牛奶,0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里,搅拌均匀。
3、接着加入60克液态黄油,拌匀。
4、然后筛入低筋粉,拌至无颗粒状态。
5、蛋白分次加入80克细砂糖,打发至硬性发泡。
6、将蛋白与蛋黄糊切拌混合。
7、烤盘垫上吸油纸,倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。
8、烤箱150度预热5分钟后放入中层,水浴烘烤60分钟。待蛋糕出炉后再继续下一步。
9、将火龙果和芒果切粒。
10、650克淡奶油加入65克细砂糖冰浴下打发至硬性发泡。
11、蛋糕分割成三等份。
12、第一层抹上奶油后放上火龙果肉,然后填上奶油。
13、接着放上第二片蛋糕片,抹上奶油,放上芒果肉,空隙继续填上奶油抹平。
14、放上第三片蛋糕,同时给整个蛋糕体抹上奶油。
15、用巧克力画出图案。
16、剩余的淡奶油根据图案进行调色填充即可。
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