1、判断饺子皮是否变质，单从某些方面是无法确定的，需要根据饺子皮颜色、味道以及气味等方面进行鉴别。
2、首先观察饺子皮的颜色，要是饺子皮上面发霉了，那么这样的饺子皮就是变质了，是不能再吃的。
3、其次就是若饺子皮闻起来有发酸的味道，则说明饺子皮已将变质，不能再食用，否则很容易加重人体肠胃负担。
4、最后可以拿起一小块饺子皮，将其放在嘴巴中，如果尝出有酸涩的味道，那么这样的饺子皮已经变质了，是不可以再吃的。
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