1、蒜瓣休眠是指蒜头成熟后进入休眠状态,这段时间称为大蒜的生理休眠。生理休眠是大蒜对外界不良条件的一种适应,也是常规贮藏的基础。在大蒜的生理休眠期,即使提供大蒜适宜的温度和湿度,蒜瓣也不会萌芽发根。
2、随着休眠期的渐渐通过,进入休眠中后期后,鳞片组织胞核体积增大,核与胞质的分界变得模糊不清,此时蒜瓣中央缝隙不断扩展,发展成较宽阔的通道,中央孔道的出现是部分薄壁细胞组织消融的结果,为潜伏幼芽转而生长提供必要的营养和通道。
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