1、主料:石斑鱼(买的时候准备让人给处理)、豆腐、西红柿、猪肥肉。
2、配料:蛋清、糊粉、盐、料酒、姜片、醋、胡椒、酱油。
3、将石斑鱼分部位切好,鱼肉片成片,分别用蛋清、糊粉、盐、料酒拌匀装盘。
4、豆腐放入油锅中微煎;西红柿切四开。
5、肥肉在锅中炒出油,后放入姜片和鱼骨(处理石斑鱼的时候骨头要留着),小火煎干,加醋、水、盐、胡椒粉、酱油,中火炖十五分钟。
6、汤炖好之后,放入煎好的豆腐和切好的西红柿,然后放入火锅中(方便涮着吃),放入少许花椒油。
7、备好香油和葱段(作为蘸酱),然后一边加热汤底一边涮鱼片,味道很赞。
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