1、虾蛄一斤，椒盐粉一勺，蒜蓉半颗，小葱一根，料酒一勺，植物油适量。
2、虾蛄洗干净，沥干水分。
3、锅里坐油，烧七八成热时，倒入虾蛄。因为还是有水分，所以为避免喷得到处都是，可以拿个盖子挡挡。
4、炸到虾蛄外壳变酥。
5、捞起备用。
6、锅里油倒出，留下一点，煸香蒜蓉和小葱。
7、倒入虾蛄，均匀撒上椒盐，再淋入料酒，其实不放料酒也可以，加点料酒可以让干干的椒盐粉更容易裹在虾蛄上。
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