1、做法一:
食材:猪肉馅250g、葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、香油、糖、盐。
猪肉馅放入葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、香油、糖、盐拌匀腌制。
将肉馅放在饼中间包起来,包成包子的样子砧板上撒面粉,将饼压平。
平底锅刷油放入饼。
表面金黄翻面,翻动两至三次后关火盖上锅盖,焖至一分钟装盘即可。
2、做法二:
主料:面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个。
配料:盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。
葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。
面粉和成面团揉透揉匀。
在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。
肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照标注黑线的位置划4刀,再按照规律手感一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。
3、做法三:
材料:小麦面粉200克、五花肉200克。
调料:食盐少许、姜1小块、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、香油15毫升、水120毫升、大葱1根、白糖2克、胡椒粉适量。
五花肉去皮切成细碎的丁状,大葱切丁,姜剁碎备用。
把肉丁放入碗中,调入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉和盐搅拌均匀腌制15分钟,再放入切好的大葱和姜末,淋入香油搅拌均匀。
面粉倒入大碗中,加入清水搅拌,再用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟。
将面团取出分割成2份,取1份擀成长方形的面皮,把肉馅均匀的铺一层在上面,顶端留出1/4的空白,左右也各留少许空白。用手提起下端的面皮连着肉馅,往中间折一次,然后台起面皮继续往中间折一次,再把空白的面皮折回来包好,最后把两侧的空白面皮捏紧封口。
平底锅倒入少许油,放入面饼,用小火煎双面成金黄色即可。
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