1、煮黄酒的时候一定要注意酒的温度不要超过40摄氏度。温度高了口感不好,甚至还可能把酒瓶子给烫裂开。若是把黄酒整个倒进锅里加热,千万别把酒烧开了。
2、黄酒属于比较温和的,适合细酌慢慢品。在常温环境下就着几叠小菜“浅酌慢饮”非常惬意,也很养生。我们这典型的下酒菜有盐煮花生、茴香豆、豆腐干、糟鸡、鱼干、螃蟹等。
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