1、将茄子洗净切成片备用。
2、将辣椒洗净切成丝备用。
3、将大蒜去皮切好备用。
4、在锅中放入适量油。
5、将茄子放入锅中。
6、一面煎好后，翻面再煎另外一面。
7、两面都煎好后，加入适量食盐。
8、加入切好的青椒和大蒜。
9、迅速翻炒一会。
10、加入适量酱油。
11、翻炒均匀。
12、加入适量水焖一会。
13、加入适量鸡精。
14、起锅，美味的辣椒炖茄子就做好了。
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