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煮骨头汤用热水还是用凉水 煮骨头汤用什么水呢

时间:2023-08-14 15:47:41 文/张东东老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、熬骨头汤用冷水。

2、因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。

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