1、主料:面粉120克、玉米面70克、黄豆面50克;辅料酵母(干)2克、蒜苔3根、腊肠1根。
2、将杂粮窝头除蒜苔、腊肠外,全部材料混合,用面包机或手揉成面团, 揉成光滑面团之后,放置温暖处进行发酵,待面团发酵至1.5倍大,取出重新排气、揉圆,均分成8个小面剂子,取一个面剂子揉成团,用一只手的大拇指捏出凹陷,即成小窝头的形状。
3、全部整形之后,放在蒸屉上,松弛15分钟,开水上锅,中火蒸12分钟左右,蒸窝头的过程中,准备配菜,将腊肠、蒜苔、辣椒分别切碎, 锅中放入少许植物油,加热后放入腊肠丁,炒至腊肠呈透明、且有油渗出,放入蒜苔丁,继续翻炒2分钟,加入小红辣椒,炒匀即可。
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