1、猪蹄洗净放凉水中煮开(这样煮过的猪蹄细毛都出来啦比较容易清理)。
2、煮过的猪蹄拿出晾干,放在火上撩去猪毛,这可是个细致人的活,要不很影响口感。
3、洗掉糊掉的毛,放入高压锅中,放酱油,鸡精,白酒,东北大酱,香其酱,干黄酱,香叶,干红椒,大料,花椒,葱姜蒜,料酒,冰糖,白水,盐适量,加入将没过猪蹄的水,进行压熟。
4、压半小时后出锅了,现在其实已经可以吃了,不想吃烤的到这步就可以了。
5、放空气炸锅中,150°10分钟,先烤3?分钟,翻面,烤另一面,撒上孜然粒和辣椒面,烤3?分钟后再翻一面重复即可。
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