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凉拌皮蛋要不要煮熟 凉拌皮蛋要煮熟吗

时间:2023-08-11 07:51:52 文/马振华老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、凉拌皮蛋之前是要先将皮蛋煮熟的。

2、皮蛋是以生石灰和纯碱为主要原料腌制而成的一种蛋制品,虽然可以生食,但在腌制过程中放入的石灰和纯碱会让皮蛋表面产生很多氨,氨的气味刺鼻,直接食用可能会对胃黏膜和口腔黏膜造成影响。在凉拌皮蛋之前先把皮蛋煮一下,不仅可以降低皮蛋中的氨含量,还能让口感更加醇厚细腻。

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