封盖蜂蜜是绝对意义上的“成熟蜂蜜”，是花蜜经过“充分酿造”之后的产物，这种蜂蜜含水量低于18%、各项酶值比普通蜜高。普通蜜是花蜜没经过“充分酿造”之后的产物、含水量高，且各项酶值较封盖蜜低。
蜂蜜：蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁，味道纯真甜美。
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