1、食材：普通面粉500g、水185g、食用碱1小勺、芝麻油1大勺、酱油适量、醋适量、盐味精适量、芝麻酱适量、辣萝卜适量、大蒜适量、葱花适量。
2、在水里面加入食用碱化开，倒入装有面粉的盆里面。
3、加入一点盐，用筷子搅匀，揉成较硬的面团。
4、将面团分成小份，这样方便压面机来压。
5、来回多压几次，压成光滑的面皮，然后用圆面孔，压成细圆面条，将所有的小面团都这样做好。
6、烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。
7、然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。
8、稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
9、准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用。
10、取要吃的份量，放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了。
11、面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋，加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱。
12、撒上葱花就可以了。
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