1、材料:牛肉适量、生姜一小块、干红辣椒五个、食用油适量、辣酱一大勺、猪油一大勺、盐适量。
2、牛肉用清水浸泡一小时左右,去除血水。
3、1小时后,把牛肉捞出来沥干水分,再切成厚片。
4、起锅倒油烧热,放入切好的牛肉,炒干水分。
5、水分炒干后,放猪油,翻炒均匀。
6、翻炒均匀后,放老抽翻炒片刻,然后转小火放入桂皮,八角,生姜片再次翻炒片刻。
7、炒至出油状态,有点粘锅时,放入一大勺辣酱翻炒均匀。
8、翻炒均匀后,倒入没过牛肉的开水,再放入干红辣椒大火烧开,不用盖锅盖,让腥味随着水蒸气飘出,如有浮沫,用勺子捞出。
9、大火煮至约一分钟后盖上锅盖,转小火焖煮。
10、出锅前放适量的盐调味即可。
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