1、外皮剥掉,墨鱼仔的外皮剥掉,用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开,把头和肚子分开,再把肚子的内脏全部撕掉,里面的小硬壳掏出,把墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。
2、小黑点揪出,用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部,用力挤压,把中间的小黑点揪出。用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,把里面的黑色汁液挤出,彻底冲洗干净。
3、边挤边冲水,挤墨鱼仔眼睛时,一定用剪大一点的口儿,在水池中边挤边冲水。剪得不够大的话,挤的时候,里面的黑色汁液,很容易挤的到处都是,在水中操作则可避免。
4、冷藏,洗好的墨鱼仔如果当时不用,最好用纸巾擦干后冷藏保存,这样才能让墨鱼仔吃起来更加爽口。
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